ரெஸ்டாரண்ட் ரெம்பம்: மேலாளரின் ‘ஆட்சி’யும், சமையலரின் சாட்டையும்!
வணக்கம் அன்புள்ள வாசகர்களே!
நம்ம ஊரு ஹோட்டல்… ஓஹோ, அதாவது "ரெஸ்டாரண்ட்"னு சொன்னாலே, எல்லா வேலைகளும் ஒரே நேரத்தில் ஓடித் திரியும். பண்டிகை நாளா, கூட்டம் களைகட்டும் நேரமா, சமையலறையில் இருந்து பரிமாறும் டேபிள் வரை எல்லாரும் பிஸியாக ஓடி ஓடி வேலை பார்த்து கொண்டிருப்பாங்க. இந்த ‘பிஸி’யில ஒரு மேலாளர் வந்து தன் ‘கட்டளை’யை கொடுக்க ஆரம்பிச்சா என்ன ஆகும்னு யோசிச்சுப் பார்த்தீர்களா?
இது நடந்தது ஒரு வெளிநாட்டு ரெஸ்டாரண்ட்டில். நம்ம ஊரு சின்ன சின்ன ஹோட்டல்கள்லயும் இப்படிப்பட்ட மேனேஜர் கதைகள் நிறையவே இருக்கும். ஆனா இந்த கதையை கேட்டா, “அடியே, இது நம்ம வீட்டு ராமாயணமா?”னு தோணும்!
மேலாளர் மாயாஜாலம் – கட்டளை மழை!
இந்த ரெஸ்டாரண்ட்டை நடத்திக்கொண்டிருந்தவர் தான் கதையின் நாயகன். அவர் சமையலறையில ‘தல’ மாதிரி கட்டுப்பாட்டோடு வேலை பார்த்து, எல்லாரையும் திறம்பட இயக்கிக் கொண்டிருந்தாராம். அப்புறம், மூன்று கடைகளுக்கும் மேல் கண்காணிப்பு பார்வை வைக்கும் மேலாளர் ஒருவர் வந்தாராம். எப்படியோ அந்த நாள் ‘சந்தை’ மாதிரி ரொம்ப பிஸி. அந்த மேலாளர் வந்ததும், எல்லாம் கலையணும்னு நினைச்சாங்க போல.
“இதெல்லாம் என்ன குழப்பம்? நான் தான் இங்க மேலாளர், என் கட்டளை தான் கடைசி!”ன்னு ஆரம்பிச்சாராம். ஒரே திடீர் கட்டளைகளும், “இந்த வேலையை இப்போ செய்யணும், அந்த வேலையை அடுத்தது”னு ரொம்பவே கட்டாயம் போட்டாராம். நம்ம சமைக்கிறவன் முதல் தடவை தப்பிக்க முயற்சிச்சாராம். ஆனா மேலாளர் நேரில் வந்து “இப்போ இதை செய்!”ன்னு முன்னால நின்றுட்டாராம்.
கட்டளைக்கு கட்டளை – கட்டாய பின்பற்றுதல்
“சரி, ஆட்டம் ஆரம்பம்!”னு நம்ம நாயகன் முடிவு பண்ணாராம். மேலாளர் சொன்ன ஒவ்வொரு கட்டளையையும் எழுந்து உடனே செய்து விட்டாராம். பக்கத்தில் சில பொறுத்துக் கொண்டு இருந்த ஹம்புர்கர் கருகிப் போச்சு; ஆனா மேசை பளிங்கு மாதிரி சுத்தம். சமையல் முடிந்து, பிளேட்டில் உணவு பரிமாற போன போதே, “டிஷ்வாச்சர் வரல, நீயே பாத்திரம் கழுவு!”னு கட்டளை. சமையலறை பக்கத்தில் பங்கு பார்த்து வைச்சிருந்த உணவு குளிர்ந்தது; ஆனா பாத்திரங்கள் சுத்தம்!
இப்படி ஒரு மணி நேரம் நடந்தது. “கட்டளை”யும் “கட்டாயம்”யும் மட்டும் இருந்தது. உணவு வெளியே வரவே இல்ல. பரிமாறும் பக்கம் ஓட்டமே இல்ல. மேலாளர் ஓட ஓட கடைசி ‘கூடாரமா’ ஒரு மூலைக்கு போய் அழ ஆரம்பிச்சாராம்!
உண்மையான ‘அடிப்படை’ மேலாண்மை
இந்தக் குழப்பம் பண்ணிய மேலாளரை, கடை உரிமையாளர் வந்து வெளியே அனுப்பி வச்சாராம். நம்ம நாயகன் பாதி மணி நேரத்திலேயே மீண்டும் எல்லா வேலைகளையும் ஒழுங்காக செட் பண்ணி, கடையை பழைய நிலைக்கு கொண்டு வந்தாராம்.
நம்ம ஊரிலயே கூட, பெரிய கடைகள்லயும், சின்ன ஹோட்டல்கள்லயும் இதுபோன்ற மேலாளர்களின் “நான்தான் தலைவன்” அடம் தான் பெரும்பாலும் குழப்பத்துக்கு காரணம். ஒரு நல்ல மேனேஜர், தன்னோட குழுவை நம்பணும், ஒவ்வொருத்தருக்கும் தன் வேலை தெரிந்திருக்கும் என்பதை மதிக்கணும். “நான் சொன்னதை மட்டும் கேளு!”ன்னு கட்டாயம் போட்டா, வேலை தான் வழியிழக்கும்.
நம்ம ஊரு உண்மை – ஒற்றுமை இருக்கணும்
இந்த கதையை வாசிச்சவுடன், நம்ம ஊரு சமையலறையில் பெரியவர்கள் சொல்வதை நினைச்சுக்கலாம் – “ஒரே சமையலறையில் இரண்டு தலைவர்கள் இருந்தா, அடுப்பு தான் கெடும்!” அப்படியே நடந்தது. ஒவ்வொரு குழுவிலும் ஒற்றுமை, நம்பிக்கை, ஒருவருக்கொருவர் உதவும் மனப்பான்மை இருந்தா தான் வேலை சரியாக முடியும்.
முடிவில்...
வாசகர்களே, உங்களுக்கும் இப்படி ஒரு ‘மேனேஜர்’ அனுபவம் இருந்ததா? அல்லது வேலைக்குச் செல்லும் போது ‘கட்டளை’யும், ‘கட்டாயம்’யும் ஏராளமாக வந்ததா? உங்கள் கதைகளை கீழே கருத்தில் பகிர்ந்து உங்கள் அனுபவங்களை சொல்லுங்க! அடுத்த பதிவில் உங்கள் கதைக்காக காத்திருப்போம்!
தொடர்ந்து வாசிக்கவும், உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிரவும்!
நன்றி, வணக்கம்!
Sources:
Reddit Post: Manager Mayhem
(Tamil adaptation & commentary by author)
அசல் ரெடிட் பதிவு: Manager Mayhem